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2006年01月24日

プロフェッショナル・仕事の流儀「パティシエの杉野英実」

NHK総合 『プロフェッショナル・仕事の流儀』「パティシエの杉野英実」

内容
パティシエの杉野英実さんにスポットを当てる。15年前、日本人パティシエとして初めて世界コンクールのグランプリを受賞した杉野さんは、東京・京橋の小さな店で毎日12時間も立ちっ放しで菓子を作り続ける職人。温度管理が難しい果物のムースを作る時には真冬でも調理場に冷房をかけ、氷水に手を入れて冷やしてから作る。そんな杉野さんはマスコミを避け、派手な宣伝もデパート出店もしない。毎日の作業で杉野さんの手首は重いけんしょう炎になっている。根っからの職人である杉野さんは、当たり前のことが一番難しいと言い切る。

世界を制した路地裏のパティシエ
クリスマスケーキに秘められたドラマ

司会
茂木健一郎 住吉美紀

出演
杉野英実

放送日時
1月24日(火)21:15〜21:58

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posted by sasakii at 22:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | ドキメンタリ
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